🔥 2. Sauce au poivre
Un grand classique relevé au cognac, à la fois puissant et crémeux.
Assaisonnement
Sauce
viande
Préparation
—
Cuisson
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Portions
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Ingrédients
• Poivre mignonnette (écrasé grossièrement)
• Jus de volaille
• Crème liquide
• Beurre
• Échalote
• Cognac
Instructions
Étape 1
Pour la sauce ciselé finement une échalote mettez-les directement dans la poêle de cuisson de la viande.
Mettez votre poivre mixer dans la poêle métier du cognac et flamber le et pour finir mettre du jus de volaille (fait maison) pour le déglaçage puis mettez de la crème dedans et des noisettes de beurre pour la montée.
Notes personnelles
Faire cuire sa viande avant la sauce au poivre.
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